12月19日，2023年“食出江海、美味启东”厨艺技能竞赛暨启东市首届旅游特色美食评比在环球大厦博圣厅举行。13支队伍现场比拼炉火间的技艺，以食会友，激发文旅新活力。

沙地斑椒酱、脆浆吕四黄鱼鱼脯、江海巴鱼饺……一道道各具特色的海鲜佳肴、美味点心陆续摆盘上桌。琳琅满目的菜品，不管是造型、创意，还是味道，都颇为惊艳，令人垂涎欲滴。

大赛现场，香气四溢，过油、下料、颠锅、调味、装盘……叮叮当当的炒锅声、咕嘟咕嘟的煮沸声，一部“厨艺交响曲”上演。来自启东市13家餐饮企业的厨师纷纷亮出绝活，以精湛的手艺烹制出具有浓郁地方特色的“启东味道”。

此次评比围绕启东旅游特色美食这一主题，烹饪食材也以启东特产为主。许多以吕四本港带鱼、王鲍香沙芋、启东山羊为主要食材的美味佳肴，在工艺、构思、调味以及盛装容器上都有所创新和突破。“竹笙香扇”“双龙群英”“桃园三结义”“极品香沙芋”等创意菜品，巧妙融入现代烹调方法，形成别样口感和视觉效果，现代烹饪技艺与传统饮食文化碰撞出绚丽的火花。

在这场文化与美食共融、美味与江海韵味并存的美食盛宴中，评委们从多个方面进行评选，既考核选手的传统基本功，又考核选手的自主创新能力。经过激烈角逐，共评选出旅游美食热菜特金奖2个、金奖5个、优胜奖5个；旅游美食冷菜特金奖2个、金奖3个、优胜奖3个；旅游美食点心特金奖2个、金奖3个、优胜奖3个。

近年来，启东市大力发展餐饮业，深入挖掘美食资源和美食文化，全力推进餐饮与旅游深度融合发展，形成独具特色的“启东味道”。启东市将以此次比赛为契机，进一步弘扬东疆沙地饮食文化，传承并挖掘启东旅游特色美食，有效提升启东饭店餐饮业的服务品牌，推动启东旅游业高质量发展。