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国庆假期人气旺,带来餐饮消费市场旺。迎接节日期间的消费高峰,我市的餐饮企业除了提供令食客满意的优质服务,还适时推出不少新的特色菜品,令广大市民和游客“乘兴而来、尽兴而归”,尽享“舌尖上的假期”。
“烟火气”加速升腾
1日晚,位于市区工农路的一家酒店内车辆鱼贯而入,中餐厅和宴会中心门口热闹不已,熟识的客人们热情打着招呼。“节前来预订的客人很多,14个包厢上座率85%以上,散客也不少。”酒店营销部工作人员介绍,今年十一以婚宴、家宴为主,国庆节当晚的婚宴就有两场,宴会厅提前配足人手,确保菜品齐全新鲜,力求给客人最好的用餐体验。
除了婚宴,节日期间许多市民纷纷选择外出就餐,与亲朋好友共享美好时光。在南通拥有9家门店的潮汕荣记鲜牛肉火锅,国庆假期中部分门店的营业额相比去年同期上升15%。10月2日恰逢商家的周三宠粉会员日,依然让顾客享受涮品68折的优惠,令食客惊喜不已,即便需要排队等位40分钟也心甘情愿。“供应链部门全员全程保驾护航,从源头做好食材品质和数量的把控,确保食客能吃到最新鲜的牛肉。”店长介绍,此前对兼职员工加强了培训,保证国庆期间门店服务不打折。
今年“十一”黄金周,我市开展了一系列满额立减、打折促销等促消费优惠活动,满足顾客多样化的消费需求。许多餐厅不仅推出丰富多样的特色菜品,还针对不同消费群体提供了多种套餐选择,既满足了顾客的多样化需求,又能减少因过量点餐造成的食物浪费,从而进一步激发市场活力,推动消费快速增长。
修炼内功是王道
“国庆假期前三天,烟火气浓郁,家宴、聚会叠加游客打卡,全市餐饮行业生意普遍飘红,一些热门饭店门庭若市、客流高峰时一位难求。”南通市饭店与餐饮业商会会长胡忠介绍,这得益于今年以来商务部门悉心指导、商会牵头主导,通过各种行业内部活动,动员和帮助餐饮企业加快新旧动能转换。不少商家都努力创新消费场景、培育健康绿色品牌,同时商会持续完善产业标准体系、引导行业诚信自律。
练好内功迎接旺季,9月下旬以来,在市商务局等部门的支持下,商会积极参与2024“江苏味道”特色名宴名菜促消费活动,南通特色名菜以一店一菜展演、线上线下体验方式拉动餐饮消费,鼓励商家在国庆期间以丰富的活动、优惠的价格、贴心的服务和规范的管理做出口碑、提升人气。
昨日中午接近13点的时候,锅里岩、六桥外的店内店外依然坐满了客人,还不断有新客翻台,耐心地等待着叫号。“两年没回老家了,就想吃一口正宗的南通菜,尤其是这里的火饺,让我一口回到少年时。”在广东工作的吴女士携家带口回通探亲,在亲友推荐下,来到中南商圈的六桥外就餐。
面对蜂拥而至的节日客流,锅里岩、六桥外的主理人一遍遍叮嘱员工要践行“待客如亲、保证好吃”的宗旨,无论对是本地老食客,还是慕名而来的外地客,都要让他们产生“家里人”的感觉。“几乎每个时段都有顾客前来用餐。昨晚有一拨预订了餐位的外地游客,因为堵车接近21点才到店,我们予以充分理解,厨师服务员没有丝毫怨言,热忱服务到23点。”六桥外主理人表示,希望借助餐饮这一窗口,让游客充分感受南通本土文化和南通人的热情好客。
做强集群聚合力
记者从市商务局了解到,近年来我市加快推进“四大商圈、两大集群”建设,在环濠河、五山地区重点打造精品酒店、精致餐饮集群。目前,已累计实施“四圈两群”建设(改造)项目17个,引育精品酒店、精致餐饮14家。其中,五山片区酒店餐饮集群创新打好文旅牌,借助历史文化和山水资源优势,对接悦榕、安麓等顶尖运营团队,对景观设计、商业业态、文旅功能、文化植入、客群引流等进行系统策划,一批精致餐饮和酒店已投入运营。
“根据2022年出台的《关于建设“四大商圈、两大集群”的实施方案》,我们依托市区的山水资源,在环濠河、五山片区建设一批主题鲜明、特色突出、类型多样的精品酒店和精致餐饮集群。如今两年时间过去了,两大区域的住宿和餐饮业集聚了一批优质商家,集群效应已初步显现。”市商务局相关负责人表示,将继续以繁荣南通市商业经济为目标,以“四大商圈”和“两大集群”为载体,高起点规划、高标准建设、高品质运营,新建与改造提升并举,激活本地消费与吸引外来消费并重,全力打造一批传承城市文化、彰显城市特色、提升城市品质的特色商圈、精品酒店、精致餐饮,为全市商业经济繁荣发展提供强劲动力。
日报记者 朱蓓宁 刘璐