为进一步规范食品经营秩序，保障人民群众餐桌安全、舌尖安全，近日，曲塘分局与雅周分局联合开展夏季夜市假劣肉制品专项整治行动，严厉打击制售假冒伪劣肉制品的违法行为，坚决筑牢食品安全防线。

按照区域划分以及人员分工，对曲塘及雅周辖区内经济活跃、人流量较大的烧烤店、火锅店等餐饮服务主体开展“拉网式”排查，通过食品经营监管系统导出相关餐饮主体注册数据，筛选出涉及“烧烤”“火锅”“熟食”等商户，再依托网格化管理走访统计情况，提前梳理各主体分布地图，摸排登记经营信息，明确重点整治对象清单。截至目前，共筛选出烧烤店7家，火锅店8家，卤菜店12家，为整治工作打下基础，确保监管力量能够精准下沉到各点位。

本次整治以“全链条溯源”为核心，对肉制品经营户进行穿透式检查。监管人员不仅核查营业执照、食品经营许可证等基础资质，更沿着“采购、储存、加工、销售”的环节逆向追溯，要求经营户提供抽查批次肉类的进货台账、检验检疫合格证明；检查冷冻冷藏设备温度是否达标，刀具、砧板等加工工具的生熟分区使用以及是否存在超范围使用食品添加剂、非法添加非食用物质、以假充真、以次充好、使用生鲜灯等情况。针对发现的问题，监管人员当场明确整改要求、责任人和完成时限，实行销号管理。

“买肉一定要看‘两证一花’，颜色异常的肉别买，相关票据都要保存好！”在检查现场，监管人员正用通俗易懂的语言讲解辨别技巧。一方面，向经营户详细解读《食品安全法》中有关进货查验、食品贮存、违法违规行为的处罚内容等条款以及餐饮服务食品安全操作规范，进一步明确其责任。另一方面，通过现场宣讲、发放宣传册等形式向消费者普及消费小贴士，以看资质、看色泽、看质地、闻味道等方式选购肉制品，提醒消费者遇到可疑肉制品可留存照片、视频等证据，并及时拨打12315、12345等热线进行投诉举报。

目前为止，联合整治小组已全部完成辖区7家烧烤店，8家火锅店，卤菜店12家的检查。将把此次专项整治作为常态化监管的起点，持续优化“排查、执法、宣传”的闭环机制，通过回头看巩固整治成效，让夏季夜市既能留住烟火味，更能守住食品安全线，让群众吃得放心、吃得安心。