【餐饮业概况】2016年，南通市餐饮业实施结构调整，基本形成高中低档餐饮相互协调、互为补充发展格局，呈现增速平稳、稳中有进运行态势。全年全市餐饮业实现零售总额226.1亿元，比上年增长11.9%，比2011年净增116亿元，五年年均增长15.5%，高于同期全市地区生产总值年均增速4.6个百分点；限额以上餐饮企业实现零售额86.12亿元，比上年增长14.7%，比2011年净增41亿元，五年年均增长13.7%。至年底，全市餐饮服务网点2.5万户，其中限额以上餐饮企业246户，比上年增加3户；新增大个体63户；全市从业人员超过16万人，占商贸流通就业人数20%。全市限额以上餐饮企业不足服务网点数1%，餐饮业总体处于小、散、弱状况。南通市连锁餐饮企业数量偏少，品牌知名度和影响力不高。2016年，南通仅有1家企业（品尚）进入全国餐饮百强，与同处长三角地区的扬州、无锡、常州相比有差距。全市餐饮企业经营业态主要集中在快餐、火锅和休闲餐饮，中式正餐连而不锁现象突出，总部经济、资本运作比较薄弱。

【餐饮业结构】2016年，南通市餐饮业形成以大众化市场为主体，适应多层次、多样化消费需求的餐饮发展新格局。经营业态中，发展特色餐饮、绿色餐饮、主题餐饮、有机餐饮、快餐团餐，推动商业综合体餐饮、特色美食街区集聚式发展。服务模式中，加快发展互联网+餐饮，实现餐饮实体店与互联网、移动通信以及微博、微信等社交媒体合作，完成线上线下融合发展。全年全市大众化餐饮占全行业零售总额75%，全市居民网上餐饮消费占个人消费总额12%左右。

【餐饮老字号企业】2016年，南通市挖掘整理老字号传统菜品和技艺，收集、记录老字号发展史料，建立健全老字号档案，推荐符合条件老字号企业申报。至年底，南通市有“江苏老字号”企业7家，分别是四宜糕团、西亭脆饼、四海楼美食、白蒲黄酒、林梓潮糕、新中酿造、白蒲三香斋茶干；有“中华老字号”企业5家，分别是白蒲黄酒、林梓潮糕、新中酿造、白蒲三香斋茶干、颐生酒业。

【餐饮业贡献】消费拉动明显2016年春节、国庆期间，全市重点监测的20家餐饮企业实现营业额7340万元，比上年增长23.3%，高于全市消费增长13个百分点。餐饮业对社会消费品零售总额贡献率逐步提升，由2011年的7.5%提高到2016年的8.6%。“餐饮+娱乐购物”消费模式发展迅速，客流量明显向拥有大量餐饮企业的城市商业综合体集中，全年圆融金鹰、文峰城市广场销售额分别比上年增长34.3%、27.3%。就业带动明显全年南通市餐饮服务网点数2.5万户，从业人员16万人以上，占商贸流通就业人数20%。税收贡献下降全年全市餐饮企业地方税收2.19亿元，比上年下降87.7%，主要原因是餐饮企业规模偏小，家族式管理多，企业利润偏低，社会责任重，企业抗风险能力弱，发展缓慢。

【住宿餐饮企业质态】2016年，南通市重点监测住宿和餐饮企业1013家，862家营业额上升，151家营业额下降，上涨面85.1%。加快大型连锁企业转型，全市营业额2000万元以上大型企业63家，实现营业额24.5亿元，比上年增长13.9%。营业额800万~2000万元中等企业282家，实现营业额33.4亿元，比上年增长12.8%。营业额小于800万元小型企业668家，实现营业额30.8亿元，比上年增长11.6%。（张明）

【星级饭店建设】2016年，南通市新增三星级饭店1家（海安奎泽大酒店），累计星级饭店80家，其中五星级饭店2家、四星级饭店15家、三星级饭店36家。完成绿色饭店创建2家（栟茶鑫华园宾馆、海安北国风光大酒店），绿色饭店累计41家，总量名列全省第三。复核全市所有星级饭店，取消星级饭店7家，其中四星2家、三星2家、两星3家。峰）