我国地域辽阔，人口众多，稻米是大部分地区广泛种植与食用的主要粮食作物。但你是否知道，在不同种类的稻米之中，蕴藏着饶有趣味的 “气象” 密码。

稻米的生长发育与气象条件紧密相连。一种米粒细长窄小，颜色洁白，硬度较低，黏性较弱；一种米粒短而圆润，颜色白中稍带灰暗且具透明感，硬度较强，黏性较大，也就是通常所说的糯性强。经验丰富者能从外观和口感分辨出，前者是籼稻米，后者是粳稻米。籼稻耐湿、耐热，却不耐寒，适合在纬度低、海拔低的高温湿润地区种植，比如中国的淮河、秦岭以南地区以及云贵高原的低海拔区域；粳稻耐寒、耐弱光，却不耐高温，适宜在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，像中国北方的黄河流域、东北地区等。

在同一气候类型区域，早稻和晚稻也存在差异。早籼稻米感温性强，但对光照不敏感或感光迟钝，播种时间早，生长周期短，营养物质积累较少，一般腹白较大，硬质粒较少，米粒结构疏松，煮熟后米粒干硬，口感欠佳；晚籼稻米通常感光性强，在夏至之后日照逐渐变短的条件下诱导开花，生长周期长，营养物质积累丰富，灌浆饱满，腹白较小，硬质粒较多，煮熟后米粒柔软，口感较好。

鉴于稻米生长发育与气象条件紧密相连，科学的种植管理以及对气象条件的精准把握，能进一步提升稻米的产量与质量。随着农业技术持续发展，未来在稻米生产中，有望更充分利用气象资源，实现更高品质、更高效的生产。